РАЗРАБОТКА пеллет На основе отрубей, полученных методом горячей экструзии - Современная наука Интенсивные технологии (научный журнал), пеллеты для чипсов .

Хлебные снеки содержат рожь. пеллет в качестве основного ингредиента. А что это значит? Проще говоря, это нерафинированные продукты, из которых делают сухари. чипсов Закуски, например, могут быть обжарены в масле или горячем воздухе. для получения готового продукта. Другие ответы. Основным ингредиентом для производства картофельных снеков является высушенное картофельное сырье в виде порошка, зерен и хлопьев или их смесей. Гранулы - это сухие полуфабрикаты с длительным сроком хранения, получаемый Они производятся путем измельчения крахмалосодержащего сырья методом экструзии технологий и формуются и высушиваются до содержания влаги 10-12%. Благодаря природе ингредиентов, включая картофельный крахмал, производство снеков не требует варки (склеивания), используется только экструдер. Полуфабрикаты очень компактны (насыпная плотность около 300-400 г/л, т.е. в 10 раз больше плотности конечного продукта). Они занимают минимум места, не требуют специальной упаковки и могут легко храниться при нормальных условиях более одного года. Для получения Для получения съедобных, полностью готовых продуктов полуфабрикаты обжаривают в растительном масле, нагретом до 180-190°C, в течение 5-7 секунд. В процессе жарки полуфабрикат превращается во вкусную и питательную пищу. – чипсы Гранулы (снеки) характеризуются тонкой, хрустящей текстурой и особо пористой структурой, содержание влаги составляет 3-5%. В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам добавляют различные белки, коагулянты, ароматические добавки (альгинат натрия, агар, коллоидные растворы желатина или пектина) и пищевые красители (каротин, эритрозин, тетразин, куркума и др.). Мясо, рыба, крабы, креветки, сыр, обогащенные белком продукты и другие богатые белком вещества добавляются для повышения пищевой ценности продукта. Белковые добавки добавляются непосредственно в смесь при перемешивании в количестве не более 10%. Для придания чипсам В качестве добавок во вкусовых гранулах (снеках) используются чеснок, лук, перец, томатный порошок и различные специи. Источник: - компания "Лиза Интернешнл А.О.", Узбекистан. Пеллеты - это молотое зерно, происходящее от английского слова pellet (шар или гранула). Оно соответствует нашему термину "пеллет". ржаной пеллет - Это означает, как отмечает комментатор, что они изготавливаются из ржаной муки (основная часть), к которой добавляются второстепенные ингредиенты. Однако, как правило, присутствует и ряд ароматизаторов. Они могут быть подслащенными для пива, сладковатыми для чая или нейтральными для всех видов салатов и соусов.