Просто о мясе . Сорта мяса , что такое говядина односортная .

Просто о мясе . Сорта мяса Для обозначения реального качества мяса (резать, рубить) обычно используется для обозначения реального качества продукта. такой показатель, как сорт . Сорт мяса Чем меньше количество соединительной ткани, сорт тем выше питательная и кулинарная ценность. мяса Проще говоря, то сорт - Степень нежности. мяса . Чем мягче мясо Чем проще приготовление, тем выше его сорт . Обратите внимание, что в разных источниках даются немного разные определения. сортов того или иного мяса Однако все они имеют одну общую черту: пищевая ценность порции. То есть питательная ценность части. мяса , тем выше его сорт . Как правило, самыми дорогими считаются, сортом мяса Вырезка - только пояснично-крестцовая мышца внутри туши; определение ГОСТа - "высший сорт". сорта таково Мышечная ткань, не содержащая видимой соединительной или жировой ткани. Сорта мяса говядины 'ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка' говядины 'Розничное использование'. 1-ый сорт : Бедро - Поясничный отдел позвоночника - Спинной отдел позвоночника - Лопатка, плечевая кость - Часть плеча и предплечья - Грудная область. 2-ой сорт : область шеи и ребра. 3-ий сорт 'Розничная торговля' : голень - передняя часть голени - задняя часть голени. Другие источники называют 1ст. сорт высшим, но сортов также 3: верхняя, 1-я, 2-я. Сорта мяса Отрубы телятины несколько отличаются от отрубов говядины. 'ГОСТ 23219-78 Мясо. Отрубы телячьи для розничной торговли':. 1-ый сорт : Бедро - Поясничный отдел - Позвоночник - Лопатка - Подплечье. 2-ой сорт : грудной, плевральный и шейный отдел. 3-ий сорт : Предплечье и голень. Категории конины Определение ГОСТа. сорта Мясо лошади не было найдено, даже если оно было старым. Однако в ряде источников по теме "переработка и обезжиривание конины" дается определение сорта Мясо конины аналогично этому определению сорта говядины . 'Мясо баранины и козлятины'. 'ГОСТ 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли "* определяет только следующие два вида мяса 1-ый сорт : Бедро - поясничный отдел позвоночника - спина - лопатка. 2-ой сорт : задняя конечность - предплечье и задняя голень. Категории мяса свинины. их также Две по 'ГОСТ 7597-55 Мясо-свинина. отрубы для розничной торговли', где все очень 'просто'. Ко 2-му сорту (Проще говоря, передние и задние ноги) И номер один. сорту - Все остальное, т.е. голень, голень, нога, грудинка, голень, нога, окорок. SS. исходя из вышесказанного понятно, что половина туши не может быть выше, чем целая туша. сорта . Однако правильная выборка по цене показывает, что половина туши и четверть лучшей туши доступны на рынке. сорта . В данном случае продавец может не руководствоваться ГОСТом или логикой, а просто продвигает свой товар наилучшим способом, который считает нужным.