Продвижение общественных столовых в период добровольного карантина - маркетинг в vc. ru, Как увеличить продажи в столовой.

Как увеличить выручку в дневное и посменное время на предприятиях общественного питания. Как использовать ключевые показатели для увеличения выручки на предприятиях общественного питания - вот основная тема, которую мы хотим осветить. 3956 Views. Средний чек - понятие, используемое для оценки рентабельности магазина и являющееся основным показателем продаж. Он измеряется как выручка за день, деленная на количество чеков за рабочий день. Пример: выручка за день 50000р, 200 чеков, средний чек = 50000/200 = 250 р. Увеличение размера среднего чека требует выполнения достаточно сложной задачи. А для этого важно понимать, какие факторы непосредственно влияют на этот показатель в сторону увеличения или, наоборот, уменьшения. Скидки и специальные рекламные предложения, Цена сортов, Разнообразие, общение с персоналом ресторана, возможность оплаты банковской картой (в большинстве случаев средний чек, оплаченный картой, существенно отличается от среднего чека, оплаченного наличными). В ресторанном бизнесе существуют две техники продаж, которые менеджеры могут использовать для увеличения размера среднего чека Апселлинг - техника, направленная на увеличение цены блюда. Это означает, что сотрудники предлагают гостям более дорогие блюда.